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04.11.16

Chef Fernando Reis aplica treinamento para Ana Maria Braga e sua equipe de cozinha

O Chef da Intellikit, Fernando Reis, aplicou um treinamento especial para a equipe de cozinha do Mais Você, programa da Rede Globo com apresentação da Ana Maria Braga. Fernando esteve no Rio de Janeiro para aplicar o treinamento, que ocorreu no último dia 24.

O convite veio depois de um amigo em comum, o Chef Flavio Frederico – especialista em confeitaria – que indicou a Intellikit quando a Ana Maria pediu referências no Brasil em tecnologia para cozinhas. Flavio mencionou José Carlos Dias Reis, sócio-fundador da Intellikit e Fernando Reis, que ajudaram a montar a cozinha do Chef confeiteiro.

O treinamento foi realizado no Refettorio Gastromotiva, que é um restaurante escola, um projeto criado para gerar reflexão sobre o desperdício de alimentos, a má alimentação e a exclusão social. O Refettorio é parceiro da Intellikit, que montou a cozinha do local e forneceu os equipamentos.

Durante o processo, Fernando realizou um treino operacional de um equipamento que é a evolução do forno combinado. Foi elaborado um cardápio, e mostrado para Ana e toda a equipe que com aquela tecnologia pode-se utilizar vários métodos de cocção, ou seja, cozinhar arroz, legumes e tubérculos, assar tortas, bolos e pães, grelhar aves, peixes e carnes e simular fritura de empanados e de batata frita, tudo isso utilizando um único equipamento.

Além disso, o tema tendências no mercado da gastronomia também foi discutido. Fernando conta que Ana Maria Braga foi atenciosa e muito interessada em todas as etapas, e adorou principalmente o filé de frango empanado e as batatas fritas sem óleo. “Fernandinho, adorei o cardápio, eu sempre digo que menos é mais para tudo na vida”, comentou a apresentadora.

O Chef contou como foi a experiência e a importância do acontecimento. “Foi uma oportunidade incrível conhecer a Ana e toda sua equipe, é sempre bom poder mostrar o seu trabalho para uma das mais importantes formadoras de opinião do seguimento, mas sinceramente, ela é tão simples e humilde que o treinamento e o bate papo fluíram como se estivéssemos em um almoço de família”, finaliza Reis.

- Tal pai tal filho

O pai de Fernado, José Carlos - Mestre em engenharia de alimentos - já havia encontrado e conversado com Ana Maria sobre o mercado, há 10 anos. Dessa vez quem teve a oportunidade foi o filho, ambos podem dizer que já tiveram e trocaram experiências com a apresentadora.

 

 

 

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